新京報訊（記者王萍）近日，中國烹飪協會發布4月中國餐飲業表現指數報告（以下簡稱“報告”）。報告顯示，4月餐飲業的表現指數49.68，上漲0.83，仍低于中性水平，呈現小幅波動狀態。調研數據表明，4月行業整體面臨壓力，但在面對消費需求放緩、同質化競爭激烈的普遍壓力下，70.87%的餐飲門店本月保持或提升了用工規模，反映了部分門店對未來經營抱有信心。企業對5月及夏季用餐市場的前景持樂觀態度，休閑餐、燒烤、飲品因季節持續回暖。

調研數據顯示，未來一個月，餐飲業經營預期積極向好，所有指標均高于中性水平。中國烹飪協會分析認為，隨著“五一黃金周”的到來、宏觀政策的持續發力，門店普遍對未來的經營前景充滿信心。其中，用工規模預期指數大幅上升，回歸到中性水平，顯示餐飲業用工需求正在逐步恢復，為節假日客流高峰做好準備。

中國烹飪協會表示，自2024年8月以來，餐飲業現狀指數和預期指數呈現出相反的趨勢。4月，現狀指數與預期指數再次分化，這表明盡管當前餐飲企業的經營狀況仍面臨一定壓力，但對于5月及夏季用餐市場的前景，企業整體仍保持著樂觀的態度。從不同業態角度看，中式正餐表現指數較為穩定，休閑餐、燒烤和飲品業態表現指數高于中性水平，飲品由于季節因素持續回暖。

同時，中國烹飪協會認為，從投資預期指數與季度預期指數看，盡管餐飲業長期處于持續微收縮狀態，但投資預期指數與季度預期指數已連續10個月高于中性水平。這顯示出在政策支持和市場回暖的大趨勢下，企業和門店對投資持有樂觀的態度，對于餐飲業發展前景仍然看好。

編輯 王琳

校對 王心